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2017/12/2農藥殘留小常識-高市衛生局檢驗科陳姵伃技士
日期:2017-12-02 17:34:56 | 瀏覽次數:2491
主題:農藥殘留小常識
受訪者:高雄市政府衛生局檢驗科陳姵伃技士
Q1.什麼是農藥?
A: 農作物生長過程中,常遭病菌及昆蟲為害,造成產量減少甚至無法收成,為確保生產產量,進而研發出化學農藥(Pesticide)、生物農藥(Biopesticide)等各種藥劑來確保農作物健康,穩定產值;其中化學農藥因便宜、方便施用及藥效顯著,最常被應用來防治植物病蟲害。雖然人人害怕農藥,但農藥在農業上卻又扮演著重要的角色。
Q2.農藥種類?舉例來說,各類的農藥常用於哪些農產品?
A:第(一)類 殺蟲劑:防止或殺滅為害植物之昆蟲。
常見:有機氯類-有效,但殘留期較久,易造成環境的污染,如安殺番 、滴滴涕(DDT),致使胎兒畸形、致癌性等,更因殘留在土壤當中非常安定,易被作物吸收,因此這類殺蟲劑都已禁用。
有機磷類-國內登記農藥中屬最大宗,易分解,不易殘留蓄積,如陶斯松、愛殺松,花草茶及茶類、蔬果或柑桔類普遍使用。
氨基甲酸鹽類-市售商品如加保扶(好年冬、大勝冬等) 、加保利、納乃得(萬靈、天龍、地虎) 作用範圍廣,效果好,常用於竹筍、紅蘿蔔、玉米、各類蔬果普遍使用…
除蟲菊精類-遇陽光及空氣易分解,毒性低,較無害,對人體影響主要是刺激與過敏性反應。如百滅寧、賽滅寧,常檢出於小葉菜類(白菜、油菜..)
★殺蟲劑-苯吡唑類-芬普尼(Fipronil) :是一種廣效殺蟲劑,用於農業、居家及寵物用藥,例如: 蟑螂、螞蟻藥及寵物用藥「蚤不到」等。在農業上為防治稻作及玉米蟲害,食藥署於農藥殘留容許量標準中訂有芬普尼於包葉菜類、玉米、米類、芒果、小黃瓜、茄子、紅豆及其他(茶類)等農產品之殘留含量標準。根據研究指出芬普尼可能有致癌的風險,今年8月驚傳雞蛋驗出芬普尼。
第(二)類 殺蟎劑:蟎類、蟎蜱類。如:百滅寧
第(三)類 殺真菌劑:如露菌病、白粉病等。
第(四)類 殺細菌劑:如細菌性葉斑病、 軟腐病等。
第(五)類 除草劑:防除雜草植物。嘉磷賽(日日春)-基改黃豆
第(六)類 殺鼠劑:防除農田之野鼠
第(七)類 植物生長調節劑:促進植物之生長、開花或再生。
第(八)類 殺線蟲劑:防除為害植物之線蟲。
第(九)類 除藻劑(Algicides):防除水域之藻類。
Q3.近來農藥食安事件頻傳,民眾應如何吃的健康
1. 茶葉、花草茶(草本)-104年玫瑰花茶(英國藍、三點一刻)檢出全球禁用的有機氯DDT農藥。104年手搖飲檢出芬普尼,市售茶葉及食用花卉(菊花、玫瑰花、桂花、茉莉花…)農藥殘留高,且多重農藥殘留的情形較為嚴重,多為殺蟲劑及殺菌劑。
茶葉第一泡倒掉可避免喝到農藥嗎?根據茶改場的資訊,目前臺灣農民在茶園中進行病蟲害防治使用的藥劑,均屬安全性高及水溶性低的藥劑,將第一泡茶水倒掉是能減少水溶性農藥的殘留及灰塵雜質,而脂溶性的農藥經沖泡過程泡出的程度不高。茶改場在推廣農民教育時亦會針對可能造成農藥殘留之因素加強農民教育宣導,以減少問題產生。
建議:勿購買來路不明之茶葉、選擇優質茶農自製之茶葉、具有明確的產地履歷與農藥殘留檢驗報告,這樣的商品品管與成分較有保障。目前政府亦積極輔導與宣導茶葉產銷履歷及原產地標章,以區隔國產茶與進口茶,並加強源頭管制及落地追蹤管理,保護業者及消費者權益。
2. 雞蛋-今(106)年雞蛋檢出芬普尼
芬普尼為脂溶性農藥,進入雞體內後會轉換成芬普尼代謝物,殘存於體內,甚至轉移至雞蛋。目前家禽蛋中芬普尼殘留限量擬修訂為10ppb。
全世界多個國家都曾發生過因雞蛋和蛋製品受芬普尼污染的食安事件,上述提及芬普尼在農業上為防治稻作及玉米蟲害,且為普及之環境用藥,被檢出芬普尼之蛋場,大多數用為殺蟲消毒用,造成雞隻或雞蛋有芬普尼的殘留,而國外進口飼料中(如玉米)有些就有芬普尼殘留。在這樣的情形下,政府機關除了嚴格的把關外,消費者應如何自保?
可購買具CAS標章、優良農產品、產銷履歷認證、吉園圃標章之雞蛋,雖然CAS蛋較格高一些,但經中央畜產會檢驗把關,衛生又安全,消費者也吃的安心。
★目前衛生局執行311項農藥檢驗,明年將依衛福部公告多重農藥殘留檢驗方法增列至374項進行檢驗,為民眾持續來做把關。
Q4.農藥殘留相關法規
1. 食品衛生管理法(第15條第2項)
2. 農藥殘留容許量標準
-衛生福利部食品藥物管理署網站皆可查詢-
Q5.我們一天吃下多少種農藥?
每當消費者看到報導農藥超標不合格的消息,總會想:自己到底吃下了多少種農藥,尤其當不只有一種農藥被檢出時,更覺得害怕。其實農作物使用農藥的目的是為了增加收成,提供較高的食物供應量。在施用農藥時,用對的方法、用在對的作物、以及施用正確的量,並在安全採收期之後採收,那麼農藥殘留量就可以降到可容許的範圍內。而政府也在每個環節上採取管控措施,避免風險食物進到供應鏈。此外,消費者在食用前要徹底將蔬果以清水沖洗,正確的清洗步驟後,蔬果上殘留的微量農藥還會降至更低,風險就更小。
Q6.農藥超標=中毒嗎?
超標並不等於中毒。我們可以從兩個角度來看,所謂每日安全攝取量(ADI)是經過一定的科學實驗與風險管制,為管制上一個重要的點,才會去訂所謂的殘留容許量(MRL)把關;因此「超標-與殘留容許量有關」,而「中毒-則是與每日安全攝取量有關」。農委會曾表示,殘留容許量是一種行政管制值,以確認農民在田間有無正確的使用農藥、遵守安全採收期規定,是一種風險管控的手段。根據訂定的殘留容許量所估算出來的攝取總量如果還在每日容許攝入量的範圍之內,長期食用並不會造成顯著的健康影響。
Q7.如何去除蔬果中的農藥殘留?
一般常見的農藥殘留藥劑種類多為接觸型農藥,除去這些附著在植株的殘留農藥,就能有效降低吃進農藥的風險
1. 清洗是最有效減少農藥殘留的方法。除了剝皮及去除外葉之外,蔬果根部或葉片及皺摺處,是農藥容易堆積殘留的地方,可清水多沖洗2~3次。
2. 包葉菜類(如高麗菜)的農藥殘留往往在外層的葉片,所以球菜一定要剝去最外層的2~3片葉子,經過浸泡及充分清洗之後,再切除基部即可食用。
3. 耐放的蔬菜:像是南瓜或是蘿蔔這類可以儲藏較長時間的蔬菜,購買之後放個1-2天再食用,也可以降低農藥殘留的風險。但也得考慮新鮮度,避免放置太久而喪失營養價值。
4. 去蒂去皮,經加工烹調後,亦可降低其含量。
Q8.日常生活中如何慎選食物?
1. 盡量購買有生產履歷,來源標示清楚的蔬果,例如貼有「吉園圃」標誌的蔬菜。
2. 「不是越漂亮的蔬果越好」過度要求蔬果的外觀和完整,以免吃到農藥使用過多的作物。若有蟲咬痕跡的蔬果,也要注意蟲卵殘留的問題,應徹底清洗乾淨。
3. 不合時令或提早上市的蔬果,可能因為要提早採收而使停藥期不夠確實,所含殘存農藥的比例較高。
4. 一般葉菜類農藥殘留較多,因葉面接觸農藥面積較大,表面較光滑,所以農藥殘留的可能性較高。而蘿蔔、蕃薯等根菜類,多去皮食用,相對殘存的農藥含量較低。
民眾若對食品添加物有任何疑問可洽本局食品衛生科(07-7134000)
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