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2016/11/5杜絕黑心,守護食安-高雄市政府衛生局檢驗科 陳碧秋股長
日期:2016-11-05 13:06:30 | 瀏覽次數:2491
主 題:「杜絕黑心,守護食安」
受訪人:高雄市政府衛生局檢驗科 陳碧秋股長
近年發生幾件重大食品安全事件,其中,大統黑心假油、胖達人添加人工香精為近期最嚴重的食品詐欺案例。衛生福利部食品藥物管理署公佈了國內5大假造食品排行榜 ,第一至五名別為-素食摻葷、豬肉混充牛肉乾、蜂蜜不純、果汁沒果、米粉沒米。這類食品摻假所帶來的可能或潛在風險比較特殊,往往不具備獨特視覺或功能特性,不容易與真品區別,而被摻入整個食品供應鏈。
一、什麼是「食品摻假」、「食品詐欺」
1、「食品摻假」
指販售者為了經濟效益,再購買者不知情之狀況下,以不誠實的手段添加非本質的成份,或將原本內含之成份物質作移除或取代的行為。案例:
1) 將有害的工業染料蘇丹紅加入辣椒粉中,以強化色澤豔度,屬於添加行為(5%)。
2) 移除摻假行為(1%)最常見的像人蔘飲料,可能人蔘實體中之機能性成份已被提取移除。
3) 取代摻假的行為案例最多(90%),像是三聚氰胺添加於奶粉中,透過總氮量檢測去假裝牛奶中蛋白質含量。
2、「食品詐欺」
包含所有不實手法謀取經濟利益的「詐騙」行為,可能是支出不合理費用、可能侵害健康,也可能影響社會秩序。違反食品衛生管理法及詐欺刑事責任案例:
2008年中國三聚氰胺奶粉事件、2011年台灣塑化劑事件、2013年台灣食用油品事件。
二、 分子生物技術導入食安檢測
1、今年我們執行檢測重點在肉品摻假、素食摻葷
1) 持續風險管理,掛羊頭賣豬肉案例-103年本局配合高雄地檢署查獲高雄轄內公司,查出偽劣廠商涉嫌以低價豬肉混入羊肉,純豬肉摻拌羊油或羊肉摻水等方式牟利,下游廠商共達117家以夜市和平價火鍋店居多,台南和高雄地區受害最嚴重。因難以從外觀判斷經採驗店家與供應商的羊肉,經檢驗發現有豬肉的DNA。
2) 素食當道,吃素丸、素火鍋料「披著素食羊皮的葷食」案例-一般素食摻葷很難從外觀或味道判斷,如果完整包裝食品還有標示可確認,散裝食品則難以查出,只能靠分子生物檢驗技術進行雞牛羊豬魚等等DNA鑑別。
黑心商人惡意摻假,防不勝防,除了檢驗技術加強抽驗之外,一大部分得靠檢調搜索,才有辦法搜出這些「獨門配方」、「秘方」,一一繩之以法,食品衛生管理法49條,也已針對食品摻假、摻偽,加重刑責,可處3年以下徒刑,併科800萬元以下罰款;同時,檢調也可依民生詐欺起訴。
2、應用在食品摻假的鑑別技術有很多種:
1)光譜法、層析法、同位素分析法、聚合酶連鎖反應法(PCR)、即時聚合酶連鎖反應法(RT-PCR)、酵素免疫分析法…。
2)本局9月購置新利器-PCR、RT-PCR基因檢測的應用於食品上。
3)傳統鑑別原料(魚)類物種,主要利用外觀型態辨識,例如觀察(魚)體的特徵、大小、顏色與形狀等表徵。然而,當魚體經過加工製作,其外觀、組織及型態皆遭破壞,即無法以傳統方法有效鑑別。運用現代分子生物遺傳學知識,以DNA複製增幅技術(PCR)結合尖端分子生物檢測儀器,比對食品中(魚)類基因序列快速鑑別(魚)類物種的分子生物科技。
3、基因分析檢測(即時聚合酶連鎖反應RT-PCR)於食品之應用:
素食摻葷、羊摻豬、牛摻馬掺豬、旗魚鬆摻雜魚、羊乳含牛乳…
1) 物種鑑定(豬、牛、羊、雞、魚、奶、蛋…)
2) 素食鑑定(不含五辛素、動物性成份)
3) 五辛鑑定(蔥、蒜、韭、蕎…)
4) 食品過敏原(蛋、麩質、花生、大豆、乳品、杏仁、甲殼、魚類)
5) 基因改造食品:以非傳統育種或天然繁殖方法,而將外來DNA殖入生物的遺傳物質中改變生物的遺傳性狀,產生的物種稱之基因改造生物(GMO),以黃豆、玉米最常見。
三、 登革熱宣導
登革熱是透過斑蚊傳染的疾病,撲滅登革熱最佳方式就是殲滅斑蚊於孓孑時期
清乾淨 廢棄雜物勿堆積 瓶瓶罐罐要丟棄
刷乾淨 盆栽花瓶勤換水 每周刷洗最安心
倒乾淨 水桶陶瓷要倒放 使用中的要加蓋
晾乾淨 遮蓋帆布要拉平 窪地積水要填平
about
因為自己要用最好的辦公室,又找不到喜歡的空間...
索性自己打造一個讓人驚喜的空間,現在~我們要與更多人一起共享這個空間:
Coworking Space
Jan 13,2017 共享辦公室(英文 Coworking Space )也稱為共同工作空間,相對商務中心來說就是沒有獨立辦公室出租,是一種”共享經濟模式”。
所以共享辦公室在一個開放且寬廣辦公空間,與其他小型公司、團隊或者個人共享辦公空間或辦公桌椅,且提供比商務中心更短期彈性租賃服務,及完善的人脈網絡系統、辦公室設備及專業的秘書服務。
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Jan 24, 2017 資源共享是共同工作空間最大賣點
不但有工作的氣氛,周圍的人有類似價值觀也較能認識志同道合的合作夥伴。開放的工作空間容易營造工作氛圍,以及有很多機會能與旁人了解工作上火花及工作資訊(所以也稱為共享辦公室),另外經營者也會從旁協助常舉辦活動來促成使用空間的人更加熟識,所以共同工作空間是新創者的試煉地及人脈養成處也不為過~
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