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主題:『癌症飲食怎麼吃』
日期:2017-02-26 12:54:23 | 瀏覽次數:2491
主題:『癌症飲食怎麼吃』
來賓:陳香吟老師,服務於阮綜合醫院資深臨床營養師。
最近很流行一個「蔬果579,健康人人有」的口號,提出男性應天天攝取9份新鮮蔬菜水果、女性7份、兒童5份的健康概念。
所謂一份蔬果,即是指一個拳頭般的大小,或是8分滿的飯碗。另外,每天儘量吃5~7種顏色的蔬果,不只可以預防便祕,也可以增進免疫力,預防癌症,常保青春健康。7色蔬果分別是指紅色、綠色、橘色、黃色、白色、藍紫色、黑色,功效與種類各異。
【7色的蔬果的功效及種類】
★紅色:蔬果種類:西瓜、番茄、蘋果、草莓、蔓越莓、紅甜椒、甜菜根
功效:
1.保護心臟,預防心血管疾病。
2.促進泌尿道系統的健康。
3.降低癌症發生率。
4.促進腸胃蠕動。
★綠色:
蔬果種類:空心菜、綠花菜、菠菜、青椒、西洋芹、檸檬、奇異果
功效:
1.保護眼睛。
2.降低大腸癌、皮膚癌的發生率。
3.穩定血壓,預防心血管疾病。
4.促進腸胃蠕動。
★橘色:
蔬果種類:胡蘿蔔、南瓜、地瓜、柑橘、木瓜
功效:1.促進腸胃蠕動。2.保護眼睛。3.增進免疫力,預防癌症。
★黃色:
蔬果種類:鳳梨、香蕉、玉米、甜椒、黃豆、竹筍
功效:1.保護眼睛。2.強健脾胃,促進腸胃蠕動。3.增進免疫力,預防癌症。
★白色
蔬果種類:白木耳、白蘿蔔、百合、大蒜、苦瓜、薏仁
功效:1.促進腸胃蠕動。2.預防心血管疾病。3.強化呼吸系統。
★藍紫色
蔬果種類:茄子、藍莓、葡萄、葡萄乾、桑椹
功效:1.促進腸胃蠕動,預防大腸癌。2.抗氧化,維持肌膚的健康。3.保護泌尿系統。
★黑色
蔬果種類:黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、海帶
功效:1.促進腸胃蠕動,預防大腸癌。2.保持肌膚的紅潤光滑。
3.抗氧化、抗衰老、提升免疫力
(1)不同年齡層的人該怎麼吃蔬果?遵循「蔬果579」原則
不同年齡層的人所需的營養,需視情況進行調整,所以除了「天天5蔬果」的健康概念,台灣癌症基金會主張的「蔬果579,健康人人有」飲食概念,就是很好的參考標準。所謂「蔬果579」是指依照不同年齡層、不同族群,建議每人每天需要攝取的蔬果分量。
(2)依據年齡層和族群調整食用量
該基金會指出,新鮮蔬果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,還有許多具抗氧化功效的營養素。例如:維生素C、E、類胡蘿蔔素及多酚類等,不僅能防癌,還可以促進身體健康並延緩老化。
(3)市售蔬果汁無法取代新鮮蔬果:
市售盒裝蔬果汁的純果汁含量不高,大多是由糖水及色素所組成的的「合成果汁」,甜度高、熱量高,多喝不利健康又易發胖。
因此,千萬不要以為喝了1瓶蔬果汁,就可以滿足1天所需的蔬果分量,小心越喝越胖。
此外,市售盒裝蔬果汁與新鮮蔬果相比,缺乏膳食纖維,如果只喝蔬果汁,而沒有攝取新鮮蔬果,人體無法獲得足夠的營養素。膳食纖維的攝取量不夠,除了容易便祕,也可能引起心血管疾病、糖尿病等疾病。因此,想要攝取足夠的膳食纖維,與其喝蔬果汁,不如直接吃新鮮蔬果,也能避免不必要的熱量攝取。
「蔬果579」食用原則
2~6歲兒童:蔬菜3份、水果2份(5)
6歲以上學童和成年女性:蔬菜4份、水果3份(7)
青少年和成年男性:蔬菜5份、水果4份(9)
常吃蔬果類食物:血液呈弱鹼性、血液中的乳酸含量減少、流汗時不會出現有害的乳酸物、肌膚不至於受到乳酸物質的侵害、蔬果中的礦物質如鈣,會清洗血液中的廢物、清潔後的血液,使全身器官活絡運作、肌膚保持紅潤與光澤。
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