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2015/6/6端午節飲食安全-衛生局食品衛生科蔣淑惠代理股長

日期：2015-06-06 15:13:27 | 瀏覽次數：2541

主題：1. 食安事件頻傳民眾如何吃的安心
          2. 端午節飲食安全
受訪者: 高雄市政府衛生局食品衛生科蔣淑惠代理股長
Q1：最近問題食品事件頻傳，造成消費者人心惶惶，請問衛生局
有稽查抽驗市售食品嗎? 茶飲有在抽驗嗎?
A1：本府衛生局為落實市長指示之「源頭管制、流向管理」政策，對一般商店等食品業者，自訂年度標示稽查管理計畫及抽驗計畫，104年截至目前稽查市售食品標示計12,695件，查獲不合格計165件，104年截至目前抽驗市售食品計2874件，檢驗結果不符規定計120件，均依法處辦。因應茶類、花茶類食品檢出殘留農藥事件，加強市售茶品原料稽查抽驗，本(104)年截至目前抽驗市售茶品原料計165件，檢驗結果不符規定計27件。

Q2：除上述作為，中央地方如何因應一波又一波的食安問題?
A2：關於食安問題，衛福部歷經多次修食安法，朝嚴懲重罰及提高刑度罰，本府衛生局亦經市長指示由衛生局等11局處組成「食品安全專案小組」，建立跨局處食品安全聯防網，強化橫向機制，辦理「高雄市政府食品追溯追蹤管理平台建置計畫」、制定「高雄市食品安全管理自治條例」及「高雄市檢舉重大違反食品安全衛生案件獎勵辦法」，以補中央法令不足、鼓勵檢舉、遏止不法。

Q3：最近一連串食品安全事件，消費者如何選擇飲食才安全？
A3：民眾飲食應儘量吃選擇在地食材，多食物、少食品，均衡飲食。平日飲食也能節能減碳做環保，落實「產地生產、產地消費」的理念，多用當地當季食材，可減少食物在產製過程中發生溫室氣體，減緩食物在長程運送中的能源耗用，並養成多蔬少葷的原則，不但有益健康，又可作好體內環保，同時減少二氧化碳之排放量，減緩地球暖化。

Q4：高雄市有許多加水站，市民如何買到合法又安全的水？
A4：為確保高雄市（以下簡稱本市）加水站水質，以維護消費者健康，特制定高雄市加水站衛生管理自治條例。
1、應檢具下列文件向主管機關申請許可，始得營業：
(1)供應本市之水源許可證明文件。
(2)加水站各項設備之材質證明文件。
(3)加水站衛生管理人員講習證明文件。
2、應於販賣地點明顯處張貼下列文件及字句：
(1)主管機關許可證明文件。
(2)水源供應許可證明文件。
(3)應煮沸、勿生飲。

Q5：端午佳節將至，民眾如何選購粽子及相關應景食品？
A5：(1)「粽子」是端午節不可或缺的應景食物，建議民眾選購粽子時，務必選擇信譽良好的店家購買，若是購買包裝完整的粽子，則需仔細閱讀包裝上的標籤，應注意有效日期、廠商等資料。若是店鋪自己包的粽子，則要留意店舖的環境衛生情況，像是盛裝粽子之容器、工作檯面、天花板及地面四周環境應保持整潔乾淨。不要購買來歷不明、過期、發出異味、包裹不妥當或外觀異常，如：外表有破損、內容物外漏、內部黏稠成絲狀的粽子。
(2)選擇自己動手包粽子的民眾，在選購乾貨配料時，不宜購買來源不明的散裝品或失去自然顏色的產品，外觀太白、太鮮豔的食品或是粽葉太綠且聞起來有淡淡化學藥劑味道，也應拒絕選購。此外也要注意保持手部衛生，應用洗手液及清水澈底洗手，食材、粽葉甚至棉繩都應澈底洗淨後始可使用。
(3)此外，提醒民眾，若買回來的粽子已經冷卻，務必要澈底加熱後才可食用，吃不完的粽子可放在冷藏庫儲存(溫度應控制在7℃以下)，若要冷凍儲存，溫度則應維持在-18℃以下，才能有效達到冷藏、冷凍的目的。
(4)由於粽子多為高油、高熱量、且纖維含量少、沾醬鈉含量高，建議可選擇五穀雜糧米的粽子，搭配燙青菜或是筍子湯等都是增加纖維攝取的好方法，沾醬最好能避免使用或減少使用，只要您注意以上原則，謹記少油、少鹽、少糖、多纖維的均衡飲食，就能確保歡樂過節吃的健康又安心，祝聽眾們有個健康愉快的端午節。